Beberapa hari yang lalu saya berkesempatan untuk mengikuti demo pembuatan kue berbahan dasar coklat di chocolate school by Tulip bersama member-member Bakul Kue Rumahan (BKR). Kesempatan ini pun tidak saya lewatkan tanpa menyimak benar benar demo yang di peragakan Chef Louis Tanuhadi . Mulai dari cake Financier, Praline, dan Hokkaido Cake. Yang terakhir itu sebenarnya saya sudah pernah buat tapi ga ada salahnya ikutin resep dari chef Louis.
Berikut saya lampirkan resep dari hasil demo kemarin yah, memang belum dicoba di dapur imutz sih tapi sekedar pengetahuan dan note untuk bisa dipraktekkan kemudian hari gak pa pa yah ^_^ … Semoga bermanfaat
Financiers
Ingredients :
– 600 gr Castor sugar
– 300 gr Ground Almond
– 200 gr Flour
– 50 gr honey
– 540 gr Egg White
– 500 gr unsalted butter (melted until golden brown) – sampai coklat
– 300 gr Tulip easy melt dark couverture – chopped
How to Make :
Mix ground almond, sugar and flour together. Whisk in egg white and honey, then golden butter
Add in the chopped couverture. Fill silicon mould until half. Bake 10 minutes at 200C chill in wire rack.
Loyang kecil di oles Butter dan ditabur almond bubuk. bisa juga menggunakan aluminium foil dengan ukuran yang sama
Lelehan Buter. Agak lama melelehkannya hingga tercium seperti aroma almond
Campuran almond, gula, putih telur, trigu
Coklat melt dimasukkan ke adonan setelah adonan dingin
Aduk Rata
Masukkan ke loyang/cetakan
Financier sudah matang ^_^
